Odzkoušený recept na vynikající domácí trdelníky. Jemné domácí trdelníky, po kterých se budete oblizovat až za ušima. Pečení, které vám připomene vánoce.
Suroviny:
500g hladké mouky
21g droždí (1/2 kostky)
5 velkých lžic pískového cukru
1 vejce
150g másla pokojové teploty
špetka soli
300ml mléka
dále:
100g rozpuštěného másla
na obalení co máme rádi (vanilkový cukr, skořicový cukr, kakaový cukr…)
Postup:
Na těsto si nejprve uděláme kvásek. Část mléka odlijeme a zahřejeme, ale nesmí být horké, když do něho dáme prst, musí mít příjemnou teplotu. Do zahřátého mléka přidáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme 10-15 minut zakryté.
Mouku prosejeme, přidáme špetku soli, vejce, máslo, druhou část teplého mléka a kvásek. Vypracujeme vláčné těsto, pokud je hodně tuhé, přilijeme teplé mléko dle potřeby, nebo naopak, pokud je těsto řídké, přisypeme hladkou mouku. Vypracované těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout, například v předehřáté troubě na 35 – 40°C. Kynuté těsto by mělo během kynutí asi 2x zvětšit svůj objem.
Vykynuté těsto rozdělíme na 10 dílků a z každého vyválíme hada.
Těsto namotáme na zavařovací sklenice, které jsme předtím obmotali alobalem a alobal potřeli sádlem (ze samotné sklenice by nám trdelníky při pečení sjeli).
Těsto obmotáváme do spirály tak, že je lehce napínáme a necháváme asi 1 cm mezeru. Sklenici pak poválíme po pracovní ploše, aby nám mezera mezi těstem zmizela a těsto se spojilo.
Trdelníky pečeme v předehřáté troubě na 180°C do zlatova. Po upečení trdelníky potřeme rozpuštěným máslem a obalíme, v čem máme rádi. My je máme nejraději obalené ve skořicovém cukru.