Suroviny:
- hladká mouka 200g
- polohrubá mouka 200g
- cukr krystal 1 lžička
- sůl 1 lžička
- mléko 250ml
- máslo 50g
- droždí 21g (1/2 kostky)
- kmín, sůl, mák či sezamové semínko na posypání
- vejce 1ks na potření
Postup:
Nejprve uděláme kvásek. Část mléka zahřejeme (nesmí být horké), přidáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme 10-15 minut zakryté.
Mouky prosejeme do mísy, přidáme sůl, roztajené máslo, zbytek mléka a kvásek. Vypracujeme vláčné těsto, pokud je hodně tuhé, přilijeme teplé mléko dle potřeby. Pokud by bylo řídké, přidáme mouku. Těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout, například v předehřáté troubě na 35°C.
Těsto rozdělíme na 8 dílků. Z každého dílku vyválíme asi 25 – 30 cm dlouhého „hada“. Uděláme uzlík. Jeden konec zatlačíme doprostřed kaiserky svrchu a druhý zespod. Kaiserku pak ještě vezmeme do dlaně a pomocí palce a prostředníčku proti sobě zatlačíme doprostřed kaiserky tak, aby se prsty dotkly. Domácí kaiserky naskládáme na plech na pečící papír a necháme je ještě asi 25 minut nakynout. Do středu kaiserek pak ještě jednou svrchu zatlačíme prstem. Kaiserky potřeme rozkvedlaným vajíčkem s trochou vody a posypeme hrubou solí, kmínem, sezamovým semínkem či mákem.
Domácí kaiserky pečeme v předehřáté troubě na 180°C 20 – 30 minut (dle velikosti) dozlatova. Po vyndání z trouby plech s houskami překryjeme utěrkou a necháme zchladnout.
Domácí kaiserky jsou krásně nadýchané a křupavé. Vyzkoušejte.