Zapomeňte na kupovaný chléb! Tento recept na domácí hrnkový chléb s křupavou kůrkou je tak jednoduchý, že ho zvládne každý. Díky své nadýchané struktuře a neodolatelné vůni si získá vás i celou vaši rodinu. Skvělý k polévkám, pomazánkám nebo jen tak s máslem. Pojďme na to!
Ingredience:
Základní těsto:
- 3 hrnky hladké mouky (nebo pšeničné chlebové mouky na kvásek)
- 1 hrnek polohrubé mouky (nebo celozrnné mouky)
- 2 hrnky vlažné vody
- 20 g čerstvého droždí
- 2 polévkové lžíce oleje
- 2 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička krystalového cukru
- 1/4 čajové lžičky bílého pepře (můžete nahradit černým nebo kombinací obou)
- 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
Nepovinné ingredience:
- 2 polévkové lžíce sezamových semínek
- 2 polévkové lžíce slunečnicových semínek
- 1 čajová lžička kvásku na kvašení
Postup přípravy:
1. Aktivace droždí:
- V malé misce smíchejte 1 hrnek vlažné vody, cukr a droždí. Nechte 15 minut odpočívat, dokud nevznikne pěna.
2. Příprava těsta:
- Ve velké míse smíchejte mouky, sůl, pepř, kmín a případně semínka. Přidejte připravený kvásek, zbylou vodu a olej. Vypracujte hladké, lehce lepivé těsto. Posypte vrch moukou, zakryjte utěrkou a nechte hodinu kynout na teplém místě.
3. Zpracování těsta:
- Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou desku a krátce propracujte. Nechte ho dalších 10 minut odpočívat zakryté utěrkou. Poté vytvarujte bochník.
4. Druhé kynutí:
- Pokud máte ošatku, vysypte ji bramborovým škrobem a vložte těsto spojem nahoru. Nechte kynout 30 minut pod utěrkou. Pokud ošatku nemáte, použijte cedník s utěrkou vysypanou škrobem, nebo nechte těsto kynout přímo na desce.
5. Příprava pečení:
- Předehřejte troubu na 230 °C a vložte do ní pekáč s víkem. Po předehřátí vložte do pekáče těsto, uzavřete víkem a pečte 30 minut. Poté odkryjte víko, snižte teplotu na 200 °C a dopékejte dalších 15–20 minut dozlatova.
6. Kontrola upečení:
- Po vyjmutí chleba z trouby zaklepejte na jeho spodek – měl by znít dutě. Nechte ho vychladnout na mřížce.
Proč tento recept zkusit:
- Jednoduchost: Hrnkový recept zvládnou i začátečníci.
- Domácí kvalita: Lepší chuť a vůně než u kupovaného chleba.
- Flexibilita: Možnost přidat semínka či kvásek podle chuti.