Szarlotka je skutečnou klasikou polského pečení a tento recept ji posouvá na vyšší úroveň. Křehký spodek, jemná jablečná náplň, sladká pusinková pěna a křupavá drobenka – to nejlepší v jednom dortu! Skvěle se hodí na rodinná setkání, svátky i jako každodenní dezert. Určitě tento recept vyzkoušejte a ohromte své blízké!
Ingredience (pro dortovou formu o průměru 24 cm):
Jablka: 1,5 kg kyselých jablek (např. Szara Reneta, Antonówka).
2 lžíce másla
1 lžička skořice
Šťáva z poloviny citronu (nepovinné)
1-2 lžičky bramborové mouky (nepovinné)
Těsto:
Potřebujeme: 400 g celozrnné mouky
80 g moučkového cukru
2 lžičky prášku do pečiva
250 g másla
3 žloutky
Pusinky:
3 bílky
špetka soli
150 g jemného bílého cukru
2 lžíce bramborové mouky
Příprava:
Krok 1: Jablečná náplň
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky.
V hrnci rozpustíme máslo, přidáme skořici a chvíli smažíme.
Přidejte jablka a citronovou šťávu. Dusíme na mírném ohni, dokud jablka nezměknou, ale stále budou mít mírně viditelné kousky.
Pokud je náplň příliš řídká, přidejte bramborovou mouku a míchejte, dokud nezhoustne. Odstavte a nechte vychladnout.
Krok 2: Křehké těsto
V míse smíchejte mouku, moučkový cukr a prášek do pečiva.
Nastrouhejte studené máslo a smíchejte ho s moukou.
Přidejte žloutky a rychle uhněťte těsto, dokud není jednolité. Rozdělte ho na dvě části – větší na dno a menší na drobenku.
Vychladíme v lednici (dno asi 20 minut, drobenka asi 1 hodinu).
Větší část těsta rozválejte a položte na dno koláčové formy. Propíchněte vidličkou.
Dno pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 10 minut.
Krok 3: Pusinky
Ušlehejte bílky se špetkou soli do tuhé pěny.
Postupně po lžících přidáváme cukr a stále mícháme, dokud není pěna hladká a lesklá.
Přidejte bramborovou mouku a jemně promíchejte.
Krok 4: Sestavení jablečného koláče
Jablečnou náplň rovnoměrně rozetřete na upečené dno.
Na jablka rozetřete pusinky.
Zbytek těsta vyjměte z lednice a rozdrobte na pusinky.
Krok 5: Pečení
Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 40 minut.
Pokud drobenka příliš rychle hnědne, přikryjte koláč pečicím papírem.
Po upečení nechte v troubě s mírně pootevřenými dvířky 20-30 minut.
Podávání a zdobení
Jakmile jablečný koláč zcela vychladne, můžete ho posypat moučkovým cukrem. Výborně chutná samotný nebo se šlehačkou či vanilkovou zmrzlinou.
Proč ho vyzkoušet?
Dokonalá kombinace chutí: kyselá jablka, sladké pusinky a křupavá drobenka.
Snadná příprava: Krok za krokem i pro začátečníky.
Všestranný: Skvělý pro každou příležitost!
Podělte se o svůj jablečný koláč!
Vyzkoušejte tento recept a pochlubte se svým pečením na Facebooku. Inspirujte své přátele k vyzkoušení tohoto jedinečného receptu. Užijte si to! 🍏🍰