Odzkoušený recept na jednoduché cupcakes s vanilkovým krémem. Cupcakes jsou chutné a na pohled nádherné dezertky, na kterých si pochutnáte.
Suroviny:
250g hladké mouky
40g polohrubé mouky
100g pískového cukru
trocha vanilkového aroma
2 malé lžičky prášku do pečiva
60g másla
2 vejce
200ml mléka
špetka soli
krém
250 ml mléka
1 vanilkový pudink
65 g másla
1 – 2 pískového cukru
trocha vanilkového aroma
trocha moučkového cukru
ozdoba dle libosti
Postup:
Na krém dáme do hrnce většinu mléka a ve zbytku rozmícháme pudinkový prášek. Mléko v hrnci osladíme a přivedeme k varu. Poté ihned přilijeme mléko s pudinkovým práškem a intenzivně mícháme a vaříme asi 2 minuty. Poté pudink odstavíme, přidáme máslo a šleháme šlehačem s metličkami, dokud krém téměř nezchladne. Abychom chlazení urychlili, můžeme hrnec ponořit do studené vodní lázně. Poté pudinkový krém zasypeme trochou moučkového cukru, aby se nám na povrchu nevytvořil škraloup, a dáme krém do lednice.
Na cupcakes dáme do mísy všechny suroviny – mouku, cukr, vanilkové aroma (popř. zrníčka z vanilkového lusku nebo jen vanilkový cukr), prášek do pečiva, rozpuštěné máslo (ale ne příliš teplé), vejce, mléko a špetku soli. Vše důkladně promícháme stěrkou (nemusíme šlehat) a nalijeme do připravených košíčků na muffiny. Plníme asi do ¾. Vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme do zezlátnutí – asi 30 minut.
Upečené cupcakes by neměli být nahoře popraskané, na rozdíl od muffinů.
Cupcakes necháme úplně zchladnout.
Vanilkový krém vyndáme z lednice a ještě prošleháme šlehačem. Krémem naplníme pytlík se zdobící špičkou a nanášíme na cupcakes. Nakonec ozdobíme dle libosti. Cupcakes s vanilkovým krémem skladujeme v lednici.