Růžovka je skutečnou noční můrou pro každého, kdo rád peče. Pokud jste někdy otevřeli troubu v naději na dokonalý koláč, ale místo toho jste viděli těžkou, nedopečenou hmotu, je tento článek určen právě vám! Zde jsou uvedeny nejčastější příčiny vzniku jíšky a tipy, jak se jí vyhnout.
⭐ Proč se tvoří buchta?
Studené přísady
Složky při různých teplotách, např. studená vejce nebo máslo, se hůře spojují.
Tip: Než začnete péct, měly by mít všechny ingredience pokojovou teplotu.
Příliš dlouhé míchání
Přílišné míchání těsta může mít za následek příliš mnoho lepku, takže těsto bude těžké.
Tip: Ingredience míchejte jen do té doby, než se spojí – ne déle.
Lidský faktor
Nesprávné odměření ingrediencí, vynechání některé z nich nebo chyby v přepočtu (např. záměna ml za gramy) jsou častými příčinami neúspěchu.
Tip: Přesně odměřte ingredience a zkontrolujte recept krok za krokem.
Chyby v receptu
Příliš mnoho cukru, tuku nebo jiných těžkých přísad může těsto zatížit a zabránit jeho správnému vykynutí.
Tip: Používejte osvědčené recepty a snažte se nedělat velké změny.
Používání termoobvodu
Termoobvod není vždy vhodný pro pečení koláčů, protože je může vysušit nebo nerovnoměrně upéct.
Tip: Pečte v režimu shora dolů, pokud recept nedoporučuje jinak.
Nahlížení do trouby
Časté otevírání dvířek trouby nebo přemisťování koláče během pečení může vést k jeho poklesu.
Tip: Vyvarujte se otevírání trouby, zejména v prvních 30 minutách pečení.
⭐ Co dělat, když se již vytvořila jíška?
Nepropadejte panice!
Stává se to i těm nejlepším pekařům 😉 😉 Analyzujte situaci.
Analyzujte situaci
Zkontrolujte, zda byly všechny ingredience správně odměřeny a přidány.
Ujistěte se, že jste použili správný druh mouky.
Projděte si bod po bodu výše uvedené příčiny a zamyslete se nad tím, co se mohlo pokazit.
Experiment
Pokud není příčina zřejmá, zkuste péct znovu a proveďte drobné změny, např. použijte čerstvé droždí, přesně odměřte přísady nebo změňte režim pečení.