Vylepšete své zdraví s domácím kysaným zelím – jednoduchý recept plný vitamínů!
Domácí kysané zelí je přírodní zázrak pro vaše zdraví. Je plné vitamínů, posiluje imunitu a skvěle chutná. Naučte se, jak si připravit to nejlepší kysané zelí z pohodlí domova!
Kysané zelí je skvělým zdrojem vitamínů, minerálů a probiotik, které posilují vaši imunitu, obzvláště v chladných měsících. Pokud si ho připravíte doma, nejen že budete mít kontrolu nad jeho kvalitou, ale také si vychutnáte jeho čerstvou chuť a maximální zdravotní benefity.
Jak vybrat správné zelí
Pro dosažení nejlepší chuti a textury doporučujeme vybírat střední nebo pozdní odrůdy zelí. Zmrazené zelí není vhodné, protože může být příliš měkké a ztrácí svou křupavost. Světlé, cukrem bohaté zelí zajistí ideální fermentaci a křupavost. Přidáním mrkve dosáhnete nejen krásné barvy, ale i lepší textury, protože mrkev dodá zelí pevnost.
Postup přípravy domácího kysaného zelí
Ingredience pro 3litrovou nádobu:
- 2–2,5 kg čerstvého zelí
- 1 střední mrkev
- 3–4 bobkové listy
- Černý pepř nebo sladká paprika podle chuti
Na slaný nálev:
- 1,5 litru vody
- 40–50 g kuchyňské soli
- 2 lžíce cukru
Příprava krok za krokem:
- Připravte slaný nálev: Rozpusťte sůl a cukr v teplé vroucí vodě, aby se zcela rozpustily.
- Připravte zeleninu: Odstraňte poškozené a vrchní listy z hlávek zelí. Rozdělte každou hlávku na čtvrtiny a nastrouhejte zelí i mrkev.
- Smíchejte a přidejte koření: Vložte veškerou nastrouhanou zeleninu do nádoby, přidejte bobkové listy a případně pepř nebo papriku.
- Zalijte nálevem: Zeleninu zalijte připraveným nálevem až po okraj.
- Fermentace: Přikryjte sklenici víčkem, ale ne těsně, aby mohly plyny unikat. Nechte zelí fermentovat v kuchyni při pokojové teplotě 2–3 dny. Pravidelně kontrolujte, zda je vrchní vrstva zelí pokryta nálevem a občas uvolněte plyny.
Tipy pro zlepšení chuti: Přidejte trochu křenu, kukuřičná zrna, kmín nebo čerstvé brusinky. Vaše zelí bude mít skvělou chuť a zůstane křupavé!
Výhody domácího kysaného zelí
Kysané zelí je skvělý přírodní zdroj vitamínů C, K a skupiny B. Navíc podporuje trávení, posiluje imunitní systém a díky vysokému obsahu probiotik udržuje zdravou střevní mikroflóru. Pravidelná konzumace domácího kysaného zelí může přispět k lepšímu zdraví a celkové pohodě.