Máte rádi jablečné dezerty? Tento strouhaný koláč « Jablečný vichr » s jablky a pudinkovou pěnou si zamilujete! Tento lahodný koláč je ideální pro všechny milovníky jablečných pochoutek a zaručeně nadchne celou vaši rodinu i přátele. Křehké těsto, voňavá jablečná náplň a jemná pudinková pěna tvoří neodolatelnou kombinaci chutí.
Ingredience na strouhaný koláč « Jablečný vichr »:
Na těsto (forma 33 cm x 23 cm):
- 4 sklenice hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 sklenice moučkového cukru
- 250 g másla (1 a 1/2 kostky)
- 6 velkých žloutků
- 2 lžíce zakysané smetany
Na náplň:
- 8-10 kyselých jablek, tenké plátky
- 1/4 sklenice vody
- 1 sklenice cukru (můžete použít méně podle chuti)
- 2 čajové lžičky skořice
- 2 lžíce bramborového škrobu
- 3 lžíce citronové šťávy
Na pěnu:
- 6 bílků
- 1/2 sklenice cukru
- 1 pudinkový prášek (zlatý klas)
Dále:
- 3 lžíce strouhanky
- Moučkový cukr na posypání
Postup přípravy:
- Příprava těsta:
Smíchejte mouku, moučkový cukr a prášek do pečiva. Přidejte máslo nakrájené na malé kousky a promíchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte žloutky a zakysanou smetanu a vytvořte těsto. Rozdělte ho na 2 části – 1/3 a 2/3. Zabalte do fólie a dejte vychladit do lednice nebo mrazničky. - Příprava jablečné náplně:
V hrnci zahřejte jablka s vodou, přikryjte a nechte dusit 15 minut. Poté přidejte cukr a skořici. Vmíchejte škrob s citronovou šťávou a vařte 2 minuty, než směs mírně zhoustne. - Předehřátí a pečení:
Předehřejte troubu na 180 °C. Dno formy vymažte máslem. Na dno navrstvěte 2/3 těsta a pečte asi 8 minut. - Příprava pěny:
Ušlehejte bílky do tuhého sněhu. Postupně přidávejte cukr a nakonec zašlehejte pudinkový prášek. - Sestavení koláče:
Vychlazený plát těsta posypte strouhankou, navršte jablečnou směs a poté pudinkovou pěnu. Nakonec nastrouhejte na vrch zbylé těsto z mrazničky. - Pečení:
Pečte při 170 °C asi 1 hodinu. Po upečení posypte koláč moučkovým cukrem a nechte vychladnout.
Tip: Pro ještě výraznější chuť můžete přidat do náplně hrst rozinek nebo nasekané ořechy.