SUROVINY
400 g hladké mouky
270 g škvarků (nejlépe domácích)
42 g droždí
2 lžíce sádla
2 ks žloutky
2 lžičky soli
1 lžička cukru
180 ml mléka
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Připravíme si kvásek: Do misky dáme 2 lžíce vlažného mléka, rozdrobené droždí, cukr a lžíci hladké mouky. Vymícháme kašičku a necháme vzejít kvásek. 3/4 škvarků rozmixujeme nebo pomeleme.
-
Do zadělávací mísy prosijeme mouku, přidáme kvásek, v mléku rozšlehané žloutky, mleté škvarky, vlažné sádlo a sůl.
-
Pořádně propracujeme a necháme na teplém místě asi hodinu kynout. Během kynutí 2x promícháme a přidáme zbytek celých nebo pokrájených švarků.
-
Vykynuté těsto přemístíme na pomoučenou podložku a vyválíme na plát o výšce 2 cm. Skleničkou vykrajujeme kolečka, která klademe do plechu, vystlaného pečícím papírem.
-
Rádýlkem uděláme do koleček pár zářezů, potřeme je bílkem a můžeme posypat hrubou solí, kmínem, mákem, sezamem…
-
Necháme ještě 20 minut kynout a pak pečeme v troubě na 180 st. dorůžova cca 15 – 20 minut.