Trojkombinace neutrálního těsta, jemného máslového krému a cukrové polevy je osvědčená a příprava dětsky snadná.
Počet porcí: na 24 – 30 řezů
Doba přípravy: Do hodiny
+ doba na ztuhnutí
Pečení 0:20
Ingredience
500 g listového těsta, nejlépe pláty
NA KRÉM:
600 ml mléka
2 vanilkové cukry
2 sáčky vanilkového pudinku v prášku
80 g moučkového cukru
200 g másla
NA POLEVU A DOKONČENÍ:
4 lžíce rybízového (brusinkového) džemu
100 g cukru moučka + 1 lžíce horké vody
2 lžíce citronové šťávy + 1 lžíce rumu
PŘÍPRAVA :
1. Předehřejte troubu na 200 °C. Těsto vyválejte na dva pláty 20 x 30 cm nebo na 4 pruhy 10 x 30 cm, vždy o síle 4–5 mm. Plech vypláchněte studenou vodou (těsto se tak lépe nafoukne a dobře listuje), přeneste na něj pláty a propíchejte je vidličkou. Pečte asi 20 minut dozlatova a nechte vychladnout na plechu.
2. Z mléka, vanilkového cukru a pudinkového prášku uvařte pudink. Míchejte do vychladnutí, případné hrudky rozšlehejte elektrickým mixérem. Pak do něj postupně zašlehejte kousky změklého másla, cukr a vyšlehejte hladký krém (viz Tipy & triky).
3. Krémem potřete polovinu upečených plátů a překryjte zbylými. Zatižte prkénkem a dejte na 2 hodiny do chladničky.
4. Na polevu třete prosátý moučkový cukr s horkou vodou, citronovou šťávou a rumem dohladka. Připravený zákusek potřete džemem, pak ledovou polevou a až po úplném ztuhnutí nakrájejte na řezy.
TIPY & TRIKY
Aby se na pudinku neudělal při chladnutí škraloup, buď ho míchejte, posypte vrstvou cukru, nebo přikryjte fólií. Tuhý pudink pořádně rozšlehejte.