Výborný recept na moravské koláče ze šlehačkového těsta.
Ingredience :
těsto :
30 g droždí
1 lžíce cukru
100 ml mléka
120 g másla
80 g moučkového cukru
1. balení vanil. cukru
2 ks žloutků
0,25 smetany ke šlehání
500 g polohrubé mouky
1/2 lžičky soli
1 vejce na potření
Tvarohová náplň :
250 g tučného hrudkovitého tvarohu
1 ks vejce
50 g kr. cukru
1 bal. vanilkového cukru
2 lžíce polohrubé mouky
50 g rozinek
Nastrouhaní kůra z citronu
Povidlová nádivka :
100 g švestkových povidel
2 lžíce rumu
1 lžička skořice
Drobenku :
40 g polohrubé mouky
30 g kr. cukru
30 g másla
Postup :
Připravíme těsto. Droždí smícháme s cukrem a vlažným mlékem v hrnku. Necháme vykynout na teplém místě. Změklé máslo utřeme vařečkou s práškovým cukrem, vanilkou a žloutky. Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku. Do mísy dáme mouku, sůl, přidáme utřené máslo, kvásek a šlehačku. Vše dobře rukou prohněteme na hladké těsto alespoň 5 minut a necháme kynout na teplém místě 45 minut.
Tvaroh smícháme s vejcem, cukrem, cukrem, vanilkou, citr. kůrou a přidáme rozinky. Povidla rozmícháme s rumem a ochutíme skořicí. Na drobenku zpracujeme spolu všechny suroviny.
Vykynuté těsto znovu prohněteme a rozválíme na plát silný asi 5 mm. Nakrájíme ho na čtverce ( asi 25 ks).
Do středu každého čtverce dáme lžičku tvarohové náplně a zabalíme. Čtverce vyformujeme do kulatých buchtiček a klademe na plech, tak aby spoj těsta byl dole. Do středu každého koláče uděláme důlek. Koláčky potřeme rozšlehaným vejcem a jamkami naplníme povidlovou nádivku.
Posypeme drobenkou a necháme na teplém místě an 10 minut kynout. Pečeme v troubě předehřáté na teplotu 180 ° C asi 20 minut.
Jako od babičky. Koláčky jsou výborné, těsto měkké i na druhý den, pokud z nich něco zbyde. Dobrou chuť.