Suroviny:
- polohrubá mouka 1½ hrnku
- olej 1dcl
- mandarinky 1malá konzerva
- vejce 2ks
- kypřící prášek ½ balíčku
- vanilkový cukr 1 balíček
- cukr krystal ½ hrnku
- kakao 1 lžíce
- olej a hrubá mouka na vysypání báboviček
Postup:
Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků ušleháme sníh.
Do mísy dáme mouku, olej, šťávu (nálev) z mandarinek, žloutky, kypřící prášek, cukr, vanilkový cukr a ušleháme. Poté přidáme sníh a pokrájené mandarinky a dobře promícháme. Část těsta odlijeme a smícháme s kakaem.
Silikonovou formu s bábovičkami vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou. Do každé bábovičky nalijeme světlé a tmavé těsto, asi do ¾ objemu bábovičky. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C, dle velikosti formy, přibližně 20 – 25 minut. Pokud těsto nalijeme do klasické velké bábovky, pečeme přibližně 40 minut (zkontrolujeme špejlí).
Necháme chvíli vychladnout a vyklopíme. Po vychladnutí zasypeme bábovičky moučkovým cukrem nebo přelijeme čokoládovou polevou.
Z těsta lze udělat i jedna klasická bábovka.