Suroviny:
- hladká mouka 500g
- droždí 20g
- cukr krystal lžíce
- vejce 1ks
- špetka soli
- mléko 300ml
- uvařená brambora 1ks
na přelití:
- švestková povidla
- mletý mák
- mléko
- cukr moučka
Postup:
Nejprve si uvaříme bramboru a dáme je vychladnout.
Poté uděláme kvásek. Část mléka odlijeme, zahřejeme (nesmí být horké), přidáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme 10-15 minut zakryté.
Mouku prosejeme, přidáme špetku soli, vejce, druhou část teplého mléka, kvásek a najemno nastrouhanou bramboru. Vypracujeme vláčné těsto, pokud je hodně tuhé, přilijeme teplé mléko dle potřeby. Těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout, například v předehřáté troubě na 35 – 40°C.
Mezitím si připravíme povidlovou zálivku. Povidla vyklopíme do menšího hrnce, podlijeme vodou nebo mlékem, přidáme kousek másla, rozvaříme, přidáme mletý mák, cukr, zamícháme a zálivku máme hotovou.
Z vykynutého těsta lžící, na pracovní plochu, vyházíme kousky těsta, ze kterých vypracujeme buchtičky. Buchtičky naskládáme na plech, dostatečně od sebe, aby se neslepily, potřeme sádlem a necháme na plechu ještě asi 15 minut kynout. Poté je dáme do trouby, předehřáté na 180°C a pečeme dozlatova.
Upečené buchtičky asi po 7 kusech naskládáme do síta, lehce přelijeme vařící vodou z konvice a vysypeme do pekáčku vymazaného sádlem.
Peciválky si buď můžeme přelít povidly až na talíři nebo je všechny promícháme se zálivkou už v pekáčku.