Suroviny:
korpus:
- bílky 5ks
- cukr krupice 11 dkg
- mandle 20 dkg
krém:
- 30% smetana 200 ml
- cukr krupice 12 dkg
- žloutky 5 ks
- máslo 13 dkg
- mandle 10 dkg (na ozdobu)
Postup:
Nejprve upečeme korpus. Oddělíme 5 bílků (žloutky si schováme na později) a ušleháme je s cukrem v pevný sníh. Mandle nastrouháme najemno a ručně je vmícháme do sněhu. Pomocí formy ze směsi vytvoříme 2 kola, která upečeme v předehřáté troubě na 170°C po dobu asi 15 minut.
Za druhé uděláme krém. Do kastrolku dáme smetanu, cukr, žloutky a vaříme do zhoustnutí (asi jako puding), ale nesmí zavřít, jinak by se žloutky srazily. Jakmile zhoustne, odstavíme a necháme vychladit. V míse vyšleháme máslo, do kterého postupně přidáváme vychlazenou směs, vznikne nám řídký krém.
Nasucho opražíme na pánvi oloupané mandle a necháme vychladit. První korpus pomažeme krémem, přiklopíme druhým a ze všech stran pomažeme krémem. Navrch posypeme opraženými mandlemi. Švédský mandlový dort dáme zchladnout do lednice.