Mramorované bílkové pusinky | recept. Pusinky z vaječných bílků se často využívají jako vánoční cukroví, můžete si je však vychutnat během celého roku. Uplatnění najdou i jako ozdoba na dort nebo jiné druhy moučníků. V našem článku Vám představíme recept na bílkové pusinky s originálním mramorovaným zdobením.
Co je potřeba
2 bílky
8 lžic světlého třtinového cukru
špetka soli
ovocný sirup na obarvení (např. ostružinový či malinový)
cukrářský sáček
pečicí papír
1
Bílky oddělíme od žloutků a nalijeme je do žáruvzdorné mísy. Přidáme třtinový cukr a špetku soli, vše promícháme a zahříváme nad parou z vodní lázně, dokud se cukr nerozpustí.
2
Následně bílky ihned ušleháme do hladkého a lesklého sněhu. Opatrně přidáme pár lžic ovocného sirupu a několik z nich můžeme do sněhu lehce vmíchat, vznikne tak více barevných odstínů.
3
Hotovým bílkovým sněhem naplníme cukrářský sáček s ozdobnou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem pomocí něj tvoříme malé pusinky či spirálky. Případně je možné vytvořit hromádky lžící přímo na pečicí papír.
4
Bílkové pusinky vložíme do trouby vyhřáté na 130 °C a pečeme je asi 1 a půl hodiny. Během pečení troubu neotvíráme a po jejím vypnutí necháme pusinky uvnitř, dokud nevychladnou. Hotové pusinky uchováváme v uzavíratelné dóze. Dají se konzumovat samotné, promazat je krémem nebo je použít k dozdobení nejrůznějších moučníků.
Místo klasického třtinového cukru je možné použít moučkový, případně jiné sladidlo (např. kokosový cukr).
Sirup lze nahradit potravinářským barvivem, lepší je však přírodní varianta. Mramorování vytvoříte i pomocí čokolády.
Sníh můžete ochutit také strouhaným kokosem, mletými ořechy apod.