Hovězí maso s tymiánem a chilli recept

Ingredience

• 3 kg hovězího hrudí (bez kosti)
• 2 lžíce soli
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce chilli
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžíce sušeného česneku
• 1 lžíce sušené cibule
• 2 lžičky sušeného tymiánu

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 130 °C.
2. Nalijte do vyššího plechu 3 hrnky vody.
3. V míse smíchejte sůl, cukr, hořčici a ostatní koření.
4. Promíchejte a směsí potřete celé hrudí.
5. Položte jej na pečící rošt a propíchněte jej teploměrem do masa.
6. Rošt vložte do plechu s vodou, zakryjte celý plech alobalem a nechte péci.
7. Pečte v troubě, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne přibližně 75 °C.
8. Poté odstraňte alobal a pečte, dokud teplota uvnitř masa nebude přibližně 84 °C.
9. Toto pečení je opravdu pomalé a může trvat okolo 5 až 6 hodin.
10. Vyndejte hrudí z trouby a nechte jej 20 minut odpočívat, než budete servírovat.