Pokud sníte o domácích nadýchaných koblihách, které jsou 100% bezlepkové, pak je tento recept právě pro vás! Jsou ideální pro každou příležitost – potěší každého, i ty, kteří se nemusí vyhýbat lepku. 🥰
Ingredience:
Těsto:
1 a 1/4 šálku rýžové mouky (170 g)
1/2 šálku cukru (100 g)
3/4 šálku bramborové mouky (150 g)
1/2 šálku tapiokové mouky (60 g)
1/2 šálku cizrnové mouky (80 g)
4 rovné lžičky xanthanové gumy (10 g)
1 lžička soli
1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
2 balení sušeného droždí (14 g)
1 a 1/4 šálku teplého mléka nebo vody (300 ml)
2 velká vejce
150 g rozpuštěného, vychlazeného másla
Na smažení:
1-2 litry oleje (např. řepkového)
Příprava:
Příprava suchých ingrediencí:
Do mísy mixéru nasypte všechny druhy mouky (rýžovou, bramborovou, tapiokovou a cizrnovou). Přidejte cukr, sůl, droždí, prášek do pečiva a xanthanovou gumu. Důkladně promíchejte.
Přidání mokrých ingrediencí:
Zapněte mixér s míchacími lopatkami. Postupně přidávejte teplé mléko (nebo vodu) a rozšlehaná vejce, přičemž neustále míchejte. Na závěr přidejte vychlazené rozpuštěné máslo. Těsto hnětejte asi 5 minut.
Kynutí těsta:
Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte asi 30 minut kynout na teplém místě.
Tvarování koblih:
Těsto přeneste do cukrářského sáčku nebo plastového sáčku s odstřiženým rohem. Vytlačujte kulaté porce těsta na pečicí papír posypaný moukou. Nechte je dalších 20 minut kynout.
Smažení:
Rozpalte olej na teplotu asi 180 °C. Smažte koblihy po částech po 2-3 minutách z každé strany, dokud nebudou zlatavé. Po usmažení je nechte okapat na papírovém ubrousku.
Tipy:
Koblihy můžete ozdobit polevou, posypat cukrem nebo naplnit oblíbenou marmeládou.
Chcete-li zkontrolovat teplotu oleje, vhoďte do něj kousek těsta – pokud začne syčet a vyplave na povrch, olej je připravený.