Pokud hledáte recept na dort, který kombinuje jemnost piškotového těsta, lehkou vrstvu jablek a krému a osvěžující želé, pak je tento jablečný koláč přesně pro vás! Je ideální pro každou příležitost a potěší vás svou chutí i vzhledem. 🥰✨
Ingredience:
Piškotový korpus:
7 bílků (vejce XL, v případě menších vajec použijte 8 vajec)
⅔ šálku cukru (150 g)
1½ šálku pšeničné mouky (225 g)
1 lžička prášku do pečiva (4 g)
1 lžíce vanilkového extraktu
7 žloutků
2 lžíce rostlinného oleje
Punč:
1 šálek převařené vody
2 lžičky cukru
Šťáva z ½ citronu
Krém:
500 ml mléka
3 lžíce pšeničné mouky (60–70 g)
2 vanilkové pudinky bez cukru (2 x 40 g)
200 g másla
100 g cukru
Jablečná vrstva:
1,5 kg pečených jablek (domácích nebo ze sklenice)
2 pomerančové želé
1 citronové želé
Poleva:
1 šálek moučkového cukru (120 g)
2 lžíce mléka
1 lžíce másla
Mandlové lupínky (na ozdobu)
Postup přípravy:
1️⃣ Piškot:
Bílky ušlehejte do tuhého sněhu, poté přidejte cukr a šlehejte 7–10 minut, dokud hmota nebude hladká a lesklá.
Přidejte vanilkový extrakt a žloutky a jemně promíchejte.
Prosijte mouku s práškem do pečiva a postupně přidávejte do hmoty, jemně míchejte. Nakonec přidejte olej.
Těsto přelijte do formy (24 x 35 cm) vyložené pečícím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 160 °C (bez horkovzdušného ohřevu) nebo 150 °C (s horkovzdušným ohřevem) po dobu 35 minut.
Po vychladnutí rozkrojte piškotový korpus na dvě stejné části.
2️⃣ Punč:
Smíchejte vodu, cukr a citronovou šťávu. Nechte vychladnout.
3️⃣ Krém:
V hrnci smíchejte mléko, mouku a pudinkový prášek, vařte na mírném ohni a neustále míchejte, až vznikne hustý pudink.
Nechte vychladnout, poté utřete máslo s cukrem a postupně přidávejte pudink, míchejte do hladka.
4️⃣ Jablečná vrstva:
Pražená jablka zahřejte v hrnci, přidejte želé a míchejte, dokud se nerozpustí.
Nechte mírně vychladnout – hmota by měla být ještě teplá, aby dobře přilnula ke krému.
5️⃣ Sestavení dortu:
První vrstvu piškotového korpusu položte do formy a nasákněte punčem.
Naneste celý krém a uhlaďte.
Na krém nalijte teplou jablečnou hmotu a rovnoměrně ji rozetřete. Přikryjte druhou vrstvou piškotového korpusu a nasákněte punčem.
6️⃣ Poleva a dekorace:
Rozpusťte máslo v mléce, přidejte moučkový cukr a míchejte, dokud nevznikne hladká poleva. Rychle ji nalijte na povrch dortu.
Posypte mandlovými lupínky.
Podávání:
Dort chutná nejlépe po několika hodinách v ledničce, kdy se vrstvy dobře spojí. Podávejte vychlazené, ideálně s šálkem kávy nebo čaje.