Sníte o dokonalých, nadýchaných koblihách, které ohromí vaši rodinu a přátele? Tento recept vám prozradí tajemství, jak připravit koblihy s výjimečnou chutí, které se vyrovnají těm z nejlepších cukráren. Trochu trpělivosti a výsledek bude stát za každou minutu!
Ingredience:
Na těsto:
25 g čerstvého droždí nebo 1 sáček sušeného droždí (cca 7 g)
2 lžíce cukru (40 g)
5 lžic teplého mléka (50-60 ml)
500 g pšeničné mouky (typ 500-550)
2 vejce
1 balení vanilkového cukru
250 ml teplého mléka
Špetka soli
100 g rozpuštěného másla
Na smažení:
Rostlinný olej nebo sádlo
Na ozdobu:
Práškový cukr
Poleva nebo náplň (volitelně)
Postup přípravy:
1. Příprava kvasu:
V misce smíchejte droždí, cukr a teplé mléko. Nechte 10 minut odstát, až droždí začne pracovat a vytvoří se pěna.
2. Příprava těsta:
Prosijte mouku do velké mísy nebo mísy mixéru.
V samostatné misce rozšlehejte vejce s vanilkovým cukrem.
Do mouky přidejte kvásek, teplé mléko, rozšlehaná vejce a špetku soli.
Těsto hnětejte ručně nebo mixérem s hnětacím hákem asi 3 minuty.
Přidejte rozpuštěné máslo a hnětejte dalších 10 minut, dokud těsto nebude pružné a hladké.
3. Kynutí těsta:
Těsto přikryjte utěrkou a nechte 1,5–2 hodiny kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Po vykynutí těsto jemně prohněťte, aby se z něj odstranil vzduch.
4. Tvarování koblih:
Těsto rozválejte na tloušťku asi 1 cm.
Pomocí sklenice nebo vykrajovátka vykrajujte kruhy. Pokud chcete, můžete koblihy nyní naplnit oblíbenou marmeládou nebo krémem.
Vykrojené koblihy přikryjte utěrkou a nechte 30 minut znovu vykynout.
5. Smažení:
Ve velkém hrnci rozehřejte olej nebo sádlo na teplotu asi 175 °C (pokud máte, použijte cukrářský teploměr).
Vykynuté koblihy opatrně vložte do rozpáleného tuku a smažte 2–3 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatohnědé.
Koblihy vyjměte slotted spoon a položte na papírový ručník, aby se zbavily přebytečného tuku.
6. Zdobení:
Hotové koblihy posypte moučkovým cukrem nebo polejte polevou.
Můžete je také naplnit krémem nebo marmeládou pomocí cukrářského sáčku.
Tipy:
Sledujte teplotu tuku – příliš horký tuk koblihy spálí a příliš studený způsobí, že nasáknou tukem.
Pokud nemáte cukrářský teploměr, vhoďte do tuku kousek těsta – pokud vyplave a začne se opékat, teplota je správná.
Nespěchejte – nechte těsto v klidu vykynout, aby byly koblihy nadýchané.