Mrkev na korejský způsob není vůbec tradiční korejské jídlo. Vymysleli ji korejští přistěhovalci, kteří často připravovali pikantní salát z čínského zelí – kimči. Protože bylo obtížné sehnat čínské zelí, začali stejným způsobem marinovat mrkev, která nakonec zelí zcela nahradila.
Pikantní mrkev na korejský způsob se může podávat jako samostatná svačina a přidávat do různých salátů.
Zde je senzační recept na její domácí přípravu, aby byla vždy po ruce. K její přípravě potřebujete pouze speciální struhadlo, na kterém nastrouháte mrkev na tenké proužky nebo tyčinky.
SUROVINY
1 kg mrkve
1 lžíce cukru
2 lžíce 9% octa
1 lžička soli
70 g oleje
červená paprika podle chuti
4-6 stroužků česneku
svazek koriandru (nepovinné)
špetka koriandru (nepovinné)
PŘÍPRAVA
1 Mrkev oloupejte, omyjte a nastrouhejte na proužky. Čím delší, tím lepší.
2) Posypeme cukrem a solí, pokapeme octem a rukama prohněteme (alespoň 3 minuty), aby mrkev pustila šťávu.
3. Mrkev necháme ve šťávě 15 minut odpočívat. Podle chuti přidejte papriku a mrkev opět promíchejte rukama.
4. Na pánvi rozehřejeme olej, aniž bychom ho přivedli k varu, nalijeme na mrkev a dobře promícháme.
5. Poté přidáme prolisovaný česnek, pánev přikryjeme a necháme 10-15 minut odležet.
6. Přidejte špetku sušeného koriandru, a pokud už nemůžete čekat, rovnou jezte. Nejlepší však bude, když ji necháte několik hodin při pokojové teplotě projít svou chutí, a pak ji na další 3-4 hodiny vložíte do lednice.
7 Nejchutnější mrkev na korejský způsob je hotová. Vychutnejte si ji!
Čerstvý koriandr zlepší chuť mrkve a dodá jí pikantnost. Koriandr přidejte do hotové mrkve těsně před podáváním.
Jako lahodný doplněk můžete použít také sezamová semínka, která předtím opražíte na suché pánvi. Do mrkve můžete také přidat několik kapek sezamového oleje.