Je něco lepšího než domácí zmrzlina v horkém dni? Dnes vám ukážu, jak připravit krémovou vanilkovou zmrzlinu doma, bez zmrzlinovače, ale s neuvěřitelně hladkou a sametovou konzistencí. Tento recept vám připomene chutě dětství – jednoduché, chutné a připravené s láskou, tak jak to dělaly naše babičky.
Ingredience:
500 ml plnotučného mlieka (min. 3,2 %)
100 g cukru (1/2 šálku)
16 g vanilkového cukru
6 žĺtkov
Ďalšie príslušenstvo:
Drevená lyžica alebo cukrársky teplomer
Návod na prípravu:
1. Zohriatie mlieka:
Nalijte mléko do hrnce, přidejte polovinu cukru (50 g) a vanilkový cukr.
Zahřívejte na středním ohni a občas míchejte, dokud mléko nezačne vřít.
2. Příprava žloutků:
V misce vyšlehejte žloutky se zbývajícím cukrem (50 g) do nadýchané, světlé hmoty (cca 5-7 minut).
3. Smíchání ingrediencí:
Pomalu přilévejte horké mléko tenkým proudem do vyšlehaných žloutků a neustále míchejte.
4. Zahřátí krému:
Vše přelijte zpět do hrnce a zahřívejte na velmi malém ohni, míchejte dřevěnou lžící nebo metličkou.
Hmota by měla dosáhnout teploty 85 °C, ale pokud nemáte teploměr, sledujte konzistenci – krém zhoustne a začne připomínat řídký pudink.
5. Chlazení krému:
Sundejte hrnec z ohně, aby se nevytvořily hrudky (sladká míchaná vajíčka).
Nechte hmotu vychladnout a občas ji promíchejte.
6. Ochucovací přísady (volitelné):
V této fázi můžete přidat své oblíbené přísady, např. nastrouhanou čokoládu, ovoce, ovocné pyré nebo Nutellu.
7. Zmrazování:
Vychlazenou hmotu nalijte do nádoby a vložte do mrazničky.
První 2–3 hodiny hmotu každých 20–30 minut promíchejte mixérem, aby se nevytvořily velké krystaly ledu a aby byla konzistence hladká.
Podávání:
Po několika hodinách mražení je zmrzlina hotová! Podávejte ji v pohárech, vaflích nebo jako přílohu k oblíbeným dezertům. Je sametová, krémová a chutná přesně tak, jak si ji pamatujete z dětství.
Shrnutí:
Domácí vanilková zmrzlina není jen jednoduchým způsobem, jak se ochladit v horkých dnech, ale také kulinářskou cestou do minulosti. Vyzkoušejte recept a ochutnejte pravou domácí sladkost. Dobrou chuť! 😊