Léto je ideální čas na vychutnání chuti čerstvých borůvek a ostružin. Pokud hledáte recept, který vás přenese do země sladkých vzpomínek a potěší celou rodinu, tyto borůvkové koláčky s pudinkem a polevou z bílé čokolády jsou pro vás to pravé! Nadýchané, jemné, plné krémové náplně – to je kombinace, kterou si zamilujete od prvního sousta.
Ingredience:
Na náplň:
350 g borůvek nebo jahod
Velký vanilkový pudink (64 g)
650 ml mléka
2 lžíce cukru
Na kvasnicové těsto:
25 g kvasnic
50 ml teplého mléka
1 lžíce pšeničné mouky
1 lžíce cukru
Na kynuté těsto:
450 g pšeničné mouky
40 g cukru
1 vejce
50 g másla
200 ml mléka
Špetka soli
Vykynutý kvas
Na polevu:
100 g bílé čokolády
25 g másla
25 ml mléka
Postup přípravy:
1. Kvas:
V teplém mléce rozpusťte droždí, přidejte cukr a mouku. Důkladně promíchejte a nechte 15 minut odležet na teplém místě, dokud kvas nezačne pracovat.
2. Kynuté těsto:
Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, vejce, rozpuštěné máslo, mléko, špetku soli a vykynutý kvas.
Vymíchejte pružné, měkké těsto (asi 5-7 minut). Zakryjte ho utěrkou a nechte 1 hodinu odpočívat, aby zdvojnásobilo svůj objem.
3. Pudinková náplň:
V 250 ml studeného mléka rozpusťte pudinkový prášek.
V hrnci přiveďte k varu zbývajících 400 ml mléka s cukrem a poté přidejte pudinkovou směs. Vařte na mírném ohni a neustále míchejte, dokud pudink nezhoustne. Nechte vychladnout.
4. Tvarování kynutých koláčků:
Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou pracovní desku a hnětejte po dobu jedné minuty. Rozdělte ho na 14 stejných částí a vytvarujte z nich kuličky.
Kuličky rozložte na plech vyložený pečícím papírem, lehce je zploštěte a dnem sklenice vytvořte prohlubně pro náplň.
Do každé prohlubně dejte lžíci pudinku a hrst borůvek. Okraje těsta potřete mlékem.
5. Pečení:
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut, dokud bobulové koláčky nezískají zlatavou barvu.
6. Poleva z bílé čokolády:
V hrnci zahřejte bílou čokoládu, máslo a mléko a míchejte, dokud se ingredience nespojí.
Hotové koláčky nechte mírně vychladnout a polejte připravenou polevou.
Podávání:
Tyto borůvkové koláčky jsou skutečným hitem léta – lehké, nadýchané, s krémovým pudinkem a aromatickými borůvkami. Ideální pro rodinná setkání, pikniky nebo odpolední kávu. Chutnají skvěle teplé i studené.