Tento dort je skutečným letním hitem! Kombinace křehkého dna, lehkého krému a ovoce je dezert, který potěší každého. Jeho příprava je snadná a konečný výsledek vypadá jako z té nejlepší cukrárny. Použijte své oblíbené ovoce – rybíz, maliny, borůvky nebo jahody – a vytvořte něco výjimečného!
Složení:
Křehké těsto:
2,5 hrnku pšeničné mouky typu 450-550 (375 g)
200 g studeného másla
3 žloutky (z L vajec)
3 lžíce moučkového cukru (20-30 g)
2 lžíce zakysané smetany 18%
Špetka soli
1 lžička kypřicího prášku (5 g)
Pečení:
Smetana:
1 litr 30% smetany
500 g smetanového sýra (např. Philadelphia nebo mascarpone)
3-4 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
150 g čokoládových lupínků (mléčná nebo hořká čokoláda)
6 lžic želatiny (30 g)
Další:
500-600 g rybízu (může být mražený)
1 červené želé (např. jahodové)
Příprava:
1. Připravte si křehké těsto:
Vychladlé máslo nakrájejte na malé kousky.
V míse kuchyňského robotu smíchejte mouku, máslo, moučkový cukr, sůl a prášek do pečiva. Míchejte, dokud směs nebude připomínat mokrý písek.
Přidejte žloutky a smetanu a těsto krátce prohněťte, dokud nebude jednolité a pružné.
Těsto rozdělíme na dvě části – jednu dáme do lednice a druhou část vyválíme a položíme na plech (20×30 cm nebo 24×35 cm) vyložený pečicím papírem.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 20-25 minut, dokud není spodní část těsta zlatavá. Opakujte pro druhou část koláče.
2. Připravte si krém:
V misce rozpusťte želatinu v 1/3 šálku horké vody. Důkladně promíchejte a dejte stranou vychladnout.
V samostatné míse vyšlehejte studenou smetanu s moučkovým cukrem, poté přidejte smetanový sýr a pokračujte ve šlehání při nízkých otáčkách.
Pomalu přilévejte rozpuštěnou želatinu a stále míchejte, abyste zabránili vzniku hrudek.
Přidejte čokoládové hoblinky a jemně promíchejte.
3. Sestavení dortu:
Na první plát křehkého těsta rozetřete polovinu krému a rovnoměrně na něj rozložte rybíz (nebo jiné ovoce).
Přikryjeme druhou vrstvou křehkého těsta, potřeme zbylým krémem a ozdobíme ovocem.
Želé připravíme podle návodu na obalu a necháme vychladnout. Když začne tuhnout, rovnoměrně jím přelijte vrchní část dortu. 4. Vychladlý dort potřete marmeládou.
4. Chlazení:
Dort dejte na několik hodin, nejlépe přes noc, do lednice, aby dobře ztuhl a chutě se spojily.
Tipy:
Pokud používáte mražené ovoce, předem ho rozmrazte a slijte přebytečnou šťávu.
Vybírejte ovoce, které nepouští mnoho šťávy, aby koláč zůstal pevný.