Příprava: 25 min | Kysnutí: 1,5 hodiny | Pečení: Porce: 8 kynutých koláčů
Ingredience:
Těsto:
2/3 hrnku teplého mléka (200 ml)
7 g sušeného droždí (1 balíček)
3 plné hrnky celozrnné mouky (typ 550, 500 g)
1/2 hrnku cukru (100 g)
Vanilkový cukr (volitelně)
5 žloutků (z L vajec)
Špetka soli (2 g)
100 g másla (rozpuštěného)
Náplň:
300 g raspberries (fresh or frozen)
2 tbsp sugar (to taste)
1 tbsp potato flour (10 g)
Additionally:
Vejce (na potření)
Drobenka: Příprava:
Připravte si kvásek: 50 g měkkého másla, 50 g cukru, 50 g mouky:
Mléko zahřejte tak, aby bylo teplé, ale ne horké. Přidáme droždí a důkladně promícháme. Odstavíme na 10-15 minut, aby droždí začalo pracovat.
Příprava těsta:
Mouku prosejeme do velké mísy. Přidejte cukr, vanilkový cukr, sůl, žloutky a kvásek. Vypracujeme těsto a poté přidáme rozpuštěné a vychladlé máslo.
Těsto hněteme asi 10 minut, dokud není hladké a pružné.
Mísu přikryjte utěrkou a těsto nechte na teplém místě 1,5-2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarování kynutých koláčů:
Vykynuté těsto rozdělíme na 8 stejných dílů a vytvarujeme z nich kulaté buchty.
Maliny smíchejte s cukrem a bramborovou moukou. Do středu každé buchty dejte část malinové náplně a okraje přitiskněte k sobě, aby vznikl tvar kynutého koláče.
Rozdrobte a připravte k pečení:
Připravte drobenku smícháním másla, cukru a mouky do sypké konzistence.
Drožďovou drobenku položte na plech vyložený pečicím papírem švem dolů. Potřeme rozšlehaným vejcem a hojně posypeme drobenkou.
Pečení:
Pokud použijete mražené maliny, vložte drožďovou drobenku do studené trouby a nastavte teplotu na 180 °C (nahoru a dolů, bez ventilátoru). V případě čerstvých malin by měla být trouba předehřátá.
Pečte 20-30 minut od dosažení správné teploty. Hotové kynuté koláče by měly být zlatavé.
Vychladnutí a podávání:
Po vyjmutí z trouby nechte kynuté koláče vychladnout – nejlépe chutnají, když jsou vychladlé.
Proč to zkusit?
Kynuté koláče s malinami jsou ideální volbou k snídani, odpolednímu čaji nebo jako sladký dezert. Jsou měkké, nadýchané a jejich lehce kyselá náplň skvěle kontrastuje se sladkou drobenkou. Jejich příprava sice zabere trochu času, ale konečný výsledek odmění každou oběť! 🥰