Pokud sníte o jemném, lehkém jablečném koláči, který se snadno připravuje a potěší svou chutí, je tento recept určen právě vám! Tento jablečný koláč s drobenkou, šťavnatými jablky a nadýchanou jogurtovou pěnou je dezert, který je ideální pro každou příležitost.
Ingredience
Na těsto:
Potřebujete: 500 g pšeničné mouky typu 500-550 (3 hrnky).
2 vrchovaté lžičky prášku do pečiva (8 g)
špetka soli (3 g)
200 g studeného másla
5 žloutků (86 g)
80 g cukru (1/3 šálku)
Na jablečnou směs:
Jablka: 1,5 kg kyselých jablek (hmotnost před oloupáním)
50 g cukru (1/4 šálku)
Šťáva z 1/2 citronu
1 čajová lžička skořice
2 lžíce másla (30 g)
Na jogurtovou pěnu:
Na přípravu jogurtu: 5 vaječných bílků (200 g)
100 g cukru (1/2 šálku)
1 balíček vanilkového cukru
800 g přírodního jogurtu
60 g bramborové mouky (3 polévkové lžíce)
Příprava
1. Příprava těsta:
V míse smíchejte prosátou mouku, prášek do pečiva a sůl.
Přidáme studené máslo nakrájené na malé kousky a mícháme na nízkých otáčkách mixéru, dokud nezískáme konzistenci mokrého písku.
Žloutky krátce vyšleháme s cukrem a přidáme do směsi mouky a másla. Promíchejte, abyste vytvořili drobenku.
Drobenku rozdělte na dvě části – jednu větší (na dno) a druhou menší (na vrch).
2. Upečte spodní část:
Větší část drobenky rovnoměrně rozetřeme do formy (24 × 35 cm) vyložené pečicím papírem.
Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C (bez ventilátoru) nebo 165 °C (s ventilátorem) 20-25 minut, dokud koláč lehce nezhnědne.
3. Připravte si jablečnou směs:
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky o straně asi 1 cm.
Ve velké pánvi rozpusťte máslo, přidejte jablka, cukr, citronovou šťávu a skořici.
Smažte na mírném ohni, dokud jablka nezměknou, ale zachovají si svou strukturu.
4. Připravte si jogurtovou pěnu:
Vyšleháme bílky do tuha a postupně přidáváme cukr a vanilkový cukr.
Přidáme jogurt pokojové teploty a bramborovou mouku a za jemného míchání vše spojíme.
5. Sestavte dort:
Teplou jablečnou směs rozetřeme na upečené dno.
Poté rovnoměrně rozetřeme jogurtovou pěnu.
Povrch posypeme zbylou drobenkou.
6. Upečení: V místech, kde se nachází moučník, rozdělíme na dvě části a na dvě části:
Pečeme při 180 °C (bez termosky) nebo 165 °C (s termoskou) asi 45 minut, dokud povrch nezezlátne.
Po upečení nechte koláč 30 minut ve vypnuté troubě s mírně pootevřenými dvířky.
Proč byste ho měli vyzkoušet.
Jednoduchý recept: Těsto nemusíte hníst ani válet.
Dokonalá kombinace chutí: Kyselá jablka, sladká pěna a jemná drobenka tvoří dokonalou harmonii.
Lehký dezert: Díky jogurtové pěně je koláč lehký a není příliš sladký.