📣 Pokud hledáte recept na úžasný jablečný koláč, který kombinuje jemné křehké těsto, aromatická jablka, křupavé pusinky a lehkou šlehačku, jste na správném místě! Tento dezert je jako stvořený pro rodinná setkání nebo zvláštní příležitosti. Sdílejte recept na Facebooku a podělte se o tuto chuť se svými blízkými! 🍎✨
Ingredients
Shortcrust pastry:
300 g wheat flour (type 500-550)
150 g cold butter
1 tbsp icing sugar (20 g)
3 egg yolks
1 flat teaspoon baking powder (10 g) Baking:
Těsto: 40-45 minut při 180 °C (nahoru a dolů, bez ohřevu) nebo 160 °C s ohřevem.
Apple paste:
1.5-2 kg sour apples (e.g. grey rennet, antonovka)
2-3 tbsp sugar (or more, according to taste)
1 level teaspoon cinnamon
1 tsp potato flour (20 g)
Meringue:
3 egg whites
2/3 cup fine sugar (150 g)
Pinch of salt (2 g)
Baking:
Složení: 60 minut při 140 °C (bez ohřevu) nebo 130 °C s ohřevem.
Šlehačka:
V míse smícháme mouku, prášek do pečiva a moučkový cukr a necháme vychladnout.
Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a nožem krájejte, dokud nevzniknou jemné drobky.
Přidejte žloutky a rychle vypracujte těsto.
Těsto zabalte do fólie a dejte do lednice, zatímco budete připravovat jablka.
Jablka
oloupejte a nakrájejte na tenké plátky nebo je nastrouhejte na hrubém struhadle.
V hrnci povařte jablka s cukrem a skořicí, dokud nejsou měkká a většina šťávy se neodpaří.
Odstavte z ohně, nechte 10-15 minut vychladnout, poté přidejte bramborovou mouku a důkladně promíchejte.
3. Upečte
koláč Vychladlý koláč vyklopte a položte na plech o rozměrech 24 x 35 cm (dno můžete vyložit pečicím papírem nebo vymazat máslem).
Rovnoměrně ho potřeme jablečnou směsí.
Pečeme v předehřáté troubě 40-45 minut při 180 °C (nebo 160 °C s ventilátorem).
Po upečení koláč vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
4 Připravte pusinky
Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhé pěny.
Postupně po lžících přidávejte cukr a míchejte, dokud nebude hladký a lesklý.
Pusinky rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.
Pečeme při 140 °C přibližně jednu hodinu. Pusinky by měly být na povrchu křupavé a uprostřed mírně měkké.
5. Připravíme šlehačku
Želatinu rozpustíme v teplé vodě a necháme mírně vychladnout.
Vychladlou smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuha.
Postupně přidáváme vlažnou želatinu a opatrně mícháme.
6. Sestavení dortu
Na vychladlý jablečný dort rovnoměrně rozetřeme šlehačku.
Navrch naaranžujte pusinky.
Dort vložte na 30-60 minut do chladničky, aby vrstvy ztuhly.
Konečný výsledek
Váš jablečný koláč s pusinkami a šlehačkou je hotový! Jedinečná kombinace křupavého dna, aromatických jablek, jemného krému a křupavé pusinky je dezert, který potěší každého.