Stejně jako existuje mnoho univerzálních receptů na různé dorty, existuje i mnoho variant přípravy různých ochucených krémů, které lze později použít na dort.
Určitě stojí za to si několik z nich zapamatovat, a pak můžete při přípravě dezertů směle experimentovat s kombinacemi jednotlivých chutí. Zde je 15 snadných pudinkových krémů pro každou příležitost.
Pomerančový krém
složení
Vanilin – 1 balení
Mouka – 20 gr
Studené mléko – 500 gr
Cukr – 80 g
Máslo – 120 g
Nastrouhaná pomerančová kůra
Příprava
Smíchejte vanilin s moukou, přidejte mléko, přidejte cukr. Směs zahřívejte a míchejte 2-3 minuty (od bodu varu) za stálého míchání, dokud neztuhne. Do horké směsi přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru smíchanou se 40 g. Cukrem a mícháme až do úplného vychladnutí. Do vychladlého krému přidejte máslo.
Bílý čokoládový krém
složení
Čokoláda – 90 g
Žloutky – 4 ks
Cukr – 50 g
Mléko – 225 ml
Smetana – 75 ml
Příprava
Nastrouhejte čokoládu. Smíchejte smetanu ke šlehání, žloutky a cukr. Ve velkém hrnci zahřejte mléko a přidejte smetanu. Přilijte vaječnou směs a dobře promíchejte. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte asi 5 minut. Směs by měla mírně zhoustnout. (Teplota směsi by měla být 67 °C.) Do mísy vlijte čokoládovou směs a dobře promíchejte.
Babushkin
složení
Vejce – 5 ks
Mléko – 1 sklenice
Cukr – 1/2 sklenice
vanilin
Mouka – 2 polévkové lžíce
Máslo – 200 g
Příprava
Smíchejte mouku s cukrem a vejci, přidejte vanilin. Dejte vařit mléko a přilijte vaječnou směs. Vařte 7-10 minut a vzniklou směs rozmixujte mixérem. Přidejte máslo a zašlehejte jemnou smetanu.
Víceúčelový krém
složení
Mléko – 2 šálky
Vejce – 2 ks.
Mouka – 3 polévkové lžíce
Cukr – 1 sklenice
Mléko – 1 sklenice
Příprava
Smíchejte vejce s moukou a rozmíchejte případné hrudky. Mléko s cukrem svaříme a vlijeme do vaječné směsi, za stálého míchání přivedeme k varu, poté odstavíme z ohně a vmícháme smetanu, dokud nevychladne.
Krém s lesním ovocem
složení
Smetana – 400 ml
Vanilková esence – 1 polévková lžíce
Žloutek – 4 ks
Cukr – 1 polévková lžíce
Lesní ovoce – 100 g
Hořká čokoláda
Příprava
Smetanu přiveďte k varu a vmíchejte do ní žloutky s cukrem. Za stálého míchání přivedeme k varu, poté odstavíme z ohně a mícháme, dokud krém nevychladne. Poté přidejte lesní plody a hořkou čokoládu.
Kávový krém
složení
Silná káva – 1 šálek
Cukr – 3 lžíce
Žloutek – 2 ks
Mouka – 2 polévkové lžíce
20% smetana – 0,5 šálku
Máslo – 50 g
Příprava
Rozpusťte cukr, smíchejte ho s vodou a připravte sirup, který přidejte do kávy. Žloutek smícháme s moukou a poté se smetanou a kávou. Za stálého míchání přivedeme k varu, poté odstavíme z ohně a vmícháme smetanu, dokud nevychladne. Nakonec vmíchejte máslo.
Škrobový krém
složení
Mléko – 1,5 šálku
Žloutek – 3 ks
Bramborový škrob – 1 polévková lžíce
Cukr – 150 g
Vanilin
Příprava
Žloutky smíchejte s cukrem, přidejte mléko a škrob. Za stálého míchání přiveďte k varu, poté odstavte z ohně a vmíchejte smetanu, dokud nevychladne. Nakonec přidejte vanilin.
Anglická smetana
složení
Mléko – 1 litr
Moučkový cukr – 500 g
Žloutek – 16 kusů
Vanilin – 1 balení
Příprava
Žloutky smíchejte s cukrem a promíchejte. Uvařte mléko a nalijte do něj směs žloutků, cukru a vanilinu. Za stálého míchání přiveďte k varu, poté stáhněte z ohně a vmíchejte smetanu, dokud nevychladne.
Zmrzlina
složení
Máslo – 250 g
Cukr – 150 g
Vejce – 3 kusy
Vanilin
Koňak nebo dezertní víno – 1 čajová lžička
Příprava
Smíchejte cukr s vodou a vařte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Rozšlehejte vejce a smíchejte je s připraveným sirupem. Poté přidáme vanilin, máslo a koňak nebo víno. Lze přidat i čokoládu.
Citronový krém
složení
Máslo – 100 g
Vejce – 2 ks
Cukr – 150 g
Citron – 3 ks
Příprava
Vejce smíchejte s cukrem a nastrouhanými citrony, nakonec přidejte máslo. Za stálého míchání přiveďte k varu, poté stáhněte z ohně a vmíchejte smetanu, dokud nevychladne.
Krém z lískových oříšků
složení
Moučkový cukr – 120 g
Žloutek – 4 ks
Vanilin – 0,5 sáčku
Mléko – 100 g
Lískové oříšky – 150 g
Máslo – 120 g
Příprava
Do směsi vmíchejte všechny ingredience kromě ořechů a másla. Za stálého míchání přiveďte k varu, poté odstavte z ohně a vmíchejte smetanu, dokud nevychladne. Nakonec přidejte máslo a ořechy.
Mléčný krém s kávou
složení
Mléko – 1 litr
Moučkový cukr – 300 g
Přírodní pražená káva – 50 g
Vaječný žloutek – 10 ks
Máslo – 30 g
Mouka – 125 g
Příprava
Smíchejte kávu a jeden šálek mléka. Vařte 8-10 minut na mírném ohni. Mouku smícháme s cukrem a žloutky, na mírném ohni za stálého míchání zahříváme a postupně přidáváme kávový vývar a zbytek mléka. Přidejte máslo a stáhněte z ohně. Míchejte, dokud nevychladne.
Vanilkový krém
složení
Vejce – 2 ks
Cukr – 2 lžíce
Mouka – 2 lžíce
Mléko – 1/4 litru
Vanilkový cukr nebo vanilin
Máslo – 50 g
Příprava
Vejce vyšlehejte s cukrem, přidejte mouku, 4 lžíce mléka a promíchejte. Mléko svaříme a vlijeme do vaječné směsi. Za stálého míchání přivedeme k varu, pak odstavíme z ohně a vmícháme smetanu, dokud nevychladne. Nakonec přidejte máslo a vanilin.
Krém z lískových oříšků
složení
Mleté ořechy – 120 g
Cukr – 100 g
Mléko – 150 g
Máslo – 120 g
Vanilin – 0,5 sáčku
Koňak nebo rum – 2 čajové lžičky
Příprava
Smíchejte ořechy, cukr a mléko. Za stálého míchání přiveďte k varu, poté stáhněte z ohně a vmíchejte smetanu, dokud nevychladne. Poté přidejte máslo a vanilin a nakonec rum nebo koňak.
Čokoládový krém s pomerančem
složení
Žloutek – 5 ks
Cukr – 150 g
Vanilin – 0,5 sáčku
Pomerančová kůra – 200 g
Strouhaná čokoláda – 2 čajové lžičky
Máslo – 180 g
Příprava