Švédské placky z ovesných vloček
potřebujeme:
130 g ovesných vloček
2 lžičky soli
1 lžíci medu
15 g másla
Vařící vodu – 600 g
50 g čerstvých kvasnic
650 g hladké mouky
postup:
Do misky si dáme vločky, máslo a med, sůl, zalijeme vařící vodou a necháme vychladnout na 37 stupňů. Potom přidáme kvasnice a mouku. Vše dobře vymícháme pomocí ručního šlehače.
Těsto necháme na teplém místě vykynout, mělo by se zvětšit 2-3 krát.
Těsto pak rozdělíme na pomoučeném vále na bochánky (asi 12 kusů) a každý rozválíme na placku o tloušťce cca 0,5 cm. Propícháme vidličkou a přendáme na plech vyložený papírem na pečení.
Necháme ještě 30 minut odstát a potom pečeme 6-9 minut v troubě vyhřáté na 250 stupňů. Dají se péct i na pánvi s hrubším dnem (pánev musí být suchá a dobře rozehřátá).
Chlebové placky bez droždí
Potřebujeme (8 ks):
kefír – 500 g
jedlá soda – 5 g
sůl – 4 g
mouka hladká – 600 g
rostlinný olej – 15 ml.
trochu mléka (kefír, vejce) – na potření
postup:
V misce ziešame kefír s jedlou sodou, moukou a solí. Vypracujeme jednotné těsto, na pomočených desce ho prohněteme a potřeme olejem, aby se s lepivou hmotou lépe pracovalo.
Těsto dáme do misky, přikryjeme a necháme 20 minut odpočívat.
Potom těsto rozdělíme na menší části, z nichž vyformujeme placky.
Do placek uděláme prstem jamky a potřeme trochou mléka.
Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 230-250 stupňů 10-15 minut.
tvarohové housky
potřebujeme:
275 g jemného tvarohu
60 g krupicového cukru
10 g vanilkového cukru
2 menší vejce
2 PL rostlinného oleje
špetka soli
250 g mouky
10 g prášku do pečiva
na potření: žloutek + 1 PL mléka
postup:
Jako první si rozehřejeme troubu na 200 stupňů. Do misky si dáme tvaroh, vajíčka, špetku soli, cukr, vanilkový cukr, rostlinný olej a vše spolu dobře promícháme.
Postupně přidáváme prosátou mouku a prášek do pečiva (trochu mouky, asi 10 – 20 g si nechte). Čím déle budete těsto mísit, tím budou buchty nadýchanější. Pracovní desku si posypeme moukou a přendáme na ni těsto. Těsto si vyformujeme do obdélníku a rozřízneme na 8 stejných dílů.
Z každého kousku vyformujte kuličku. Plech si vyložíme pečícím papírem, poklademe na něj buchty, potřeme žloutkem rozšlehaným s mlékem a dáme péct do předehřáté trouby na 200 stupňů. Pečeme asi 20 – 25 minut. Nechte vychladnout a můžete podávat. Přejeme dobrou chuť!
Domácí rohlíky bez kynutí
potřebujeme:
350 g hladké mouky
250 ml mléka
25 g čerstvého droždí
25-30 g rozpuštěného másla
1 lžičku cukru
1 lžičku soli
1-2 lžic mléka
postup:
Droždí rozpustíme v teplém mléce a přidáme cukr.
Mouku smícháme se solí a rozpuštěným máslem.
Potom přidáme kvásek a vypracujeme hladké těsto. Podle konzistence můžeme přidat více mouky.
Když je těsta litá (trvá to pár minut) rozdělíme ho na dva díly a posypeme moukou. Obě poloviny rozválíme na 4 stejné části (viz obrázek). Každou část rozválíme na co nejtenčí trojúhelník, který jednoduše srolujeme do tvaru rohlíčku. Konce jemně zahneme a přendáme na plech vyložený papírem na pečení.
Povrch rohlíčků potřeme mlékem a vložíme do trouby vyhřáté na 200-210 stupňů. Pečeme přibližně 15-20 minut. Dobrým tipem je během pečení umístit na dno trouby plech s vodou.
Jogurtové placky z trouby
potřebujeme:
500 g hladké mouky
1 vejce
250 ml vlažné vody
½ kostky droždí
3 lžíce oleje
1 lžičky cukru
1 lžičku soli
Na vrch:
200 ml bílého jogurtu
1 vejce
1 lžíci oleje
Pažitku, oregáno
100 g strouhaného sýra
Volitelné: zelená cibulka nakrájená nadrobno
postup:
Ze všech přísad na těsto uhetieme měkké pružné těsto. Necháme ho na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu.
Na pomoučeném vále vykynuté těsto prohněteme a rozdělíme na 10-12 kusů – ty vyformujeme do tvaru placek.
Jogurt rozmícháme s vajíčkem, solí a kořením. Tuto směs naneseme na každou placku a na vrch nasypeme sýr, případně zelenou cibulku.
Přendáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě 10 minut stát.
Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 220 stupňů asi 10 minut.
Podáváme teplé.
Housky bez kynutí
potřebujeme:
kvásek:
1 lžíci krystalového cukru
50 g čerstvého droždí
150 ml vlažného mléka
těsto:
500 g hladké mouky
100 ml oleje
150 ml vlažného mléka
2 lžičky soli (pokud připravujete housky na sladko stačí 1 lžička)
1 lžičku jedlé sody
postup:
V jedné misce smícháme přísady na kvásek. Ve druhé smícháme sypké přísady. K suchým přísadám přidáme kvásek, zbylé mléko, olej a vypracujeme hladké vláčné těsto.
Těsto přendáme na pracovní desku a krátce přimíchat v rukách. Připravíme si plech na pečení, který vyložíme papírem a papír potřeme trochou oleje.
Troubu nastavíme na 190 stupňů.
Těsto rozdělíme na 10-12 částí az nich vyformujeme tvar kuliček. Kuličky můžeme naplnit, nebo upéct bez náplně, je to jen na vás.
Kuličky přendáme na plech a povrch každé potřeme olejem.
Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při teplotě 190 stupňů asi 20-25 minut. Žemličky musí být na povrchu zlatavé.
Irský chlebíček bez kynutí
potřebujeme:
450 g hladké špaldové mouky
1 lžička soli
1 lžička krystalového cukru
1 lžička jedlé sody
500 g bílého jogurtu
postup:
Ve větší misce smícháme mouku, sůl, cukr, jedlou sodu a přidáme bílý jogurt.
Všechny ingredience jemně promícháme, aby se spojily do hladkého těsta. Dávejte však pozor, abyste těsto nemiesli – stačí ho jen lehce promíchat, v tom spočívá jeho kouzlo. ?
Těsto jemně přemístíme do zapékací mísy vystlané pečícím papírem a pomoučenýma rukama jemně vytvarujeme tvar bochníku.
Mísu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při teplotě 190 stupňů cca 50 minut, nebo dokud chléb není na povrchu křupavý. Necháme vychladnout na mřížce a můžeme servírovat.
Líné pagáče z kyselé smetany
potřebujeme:
- 500 g polohrubé mouky
- 1 tuk na pečení
- 1 kelímek zakysané smetany
- 1 kypřící prášek do pečiva
- 1 lžička soli
- 1 žloutek
- na potření 1 vejce a sezamová semínka nebo mák na posypání
- tuk na vymazání plechu
postup:
Ze surovin pokojové teploty uhněteme těsto. Těsto vyválíme, formičkou vykrajujeme menší pagáčiky a poklademe je na vymazaný plech.
Pagáčiky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamovými semínky nebo mákem a upečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.
bramborové koblihy
potřebujeme:
1/2 kg sypkých brambor (asi 3-4 ks brambor)
60 g másla
60 g polohrubé mouky
1 lžičku prášku do pečiva
trochu strouhaného muškátového oříšku
sůl a čerstvě mletý pepř
postup:
Brambory uvaříme ve slupce a necháme je pořádně vychladnout, nejlépe v prázdném horkém hrnci, ve kterém se vařily. Zbaví se tak vody a výsledné těsto se nebude příliš lepit při pečené. Brambory oloupeme a protlačíme přes lis. Přimícháme měkké máslo, mouku, prášek do pečiva a čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek. Sůl a pepř podle chuti. Zamícháme masu na hladké těsto, které bude odlepovat od rukou a nech chvíli odpočívat.
Na sporáku rozehřejeme litinovou plotnu, v dlaních vyformujeme malé koblihy a necháme je mírně pomoučený opékat z každé strany do zlatova. Hotové si je natřeme mastí nebo máslem mastí, požíváme jako náhradu pečiva, omáčce nebo polévku.
Polská náhrada chleba
potřebujeme:
2 hrnky mouky
4 kopcovité lžíce kefíru nebo jiné kyselé mléko
1 vajíčko
dále:
1 lžíce cukru
Polovina čajové lžičky soli
Polovina lžičky sody na pečení
postup:
Vše smícháme, vypracujeme jednotné těsto a rozválíme ho na hrubší plát. Sklenicí vykrajujeme kolečka (nebo děláme jiné tvary), které nasucho pečeme na plotně (jako lokše) nebo na pánvi s hrubším dnem. Pečeme na slabém plameni z obou stran dozlatova.
Česnekové rohlíky bez kynutí
potřebujeme:
350 g hladké mouky
250 ml mléka
25 g čerstvého droždí
25-30 g rozpuštěného másla
1 lžičku cukru
1 lžičku soli
1-2 lžic mléka
náplň:
4-5 stroužků česneku (já někdy dávám i celou hlávku)
30-40 ml oleje
trochu soli
postup:
Droždí rozpustíme v teplém mléce a přidáme cukr.
Mouku smícháme se solí a rozpuštěným máslem.
Potom přidáme kvásek a vypracujeme hladké těsto. Podle konzistence můžeme přidat více mouky.
Když je těsta litá (trvá to pár minut) rozdělíme ho na dva díly a posypeme moukou. Obě poloviny rozválíme na 4 stejné části (viz obrázek). Každou část rozválíme na co nejtenčí trojúhelník.
Na náplň si smícháme přetlačných česnek s olejem a 1/2 lžičkou soli. Každý trojúhelník potřeme touto náplní.
Pak jednoduše srolujeme do tvaru rohlíčku. Konce jemně zahneme a přendáme na plech vyložený papírem na pečení.
Povrch rohlíčků potřeme mlékem (já potírají i bílkem a také jsou výborné), můžeme ještě posypat semínky a vložíme do trouby vyhřáté na 200-210 stupňů. Pečeme přibližně 15-20 minut. Dobrým tipem je během pečení umístit na dno trouby plech s vodou.
Ještě nakonec potřete prolisovaným česnekem smíchaným s trochou oleje, aby byl léčivý efekt silnější!