Tento recept je dokonalou kombinací lehkého piškotového dortu, krémové citronové šlehačky a čerstvých borůvek. Dezert nejen výborně chutná, ale díky vrstvám a intenzivní barvě želé také mimořádně působivě vypadá. Skvělý nápad na letní dezert nebo pro zvláštní příležitosti!
Porce: 12
Stupeň obtížnosti: 1: 🔴⚪⚪
Doba přípravy: 1 minuta: Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 20 min: 20-30 minut
Ingredience: 1:
Sušenky (plech o rozměrech 24 × 35 cm):
Vejce: 4 vejce (L nebo XL) nebo 5 menších vajec (M)
špetka soli (2 g)
3/4 hrnku moučkového cukru (100 g)
3/4 hrnku pšeničné mouky typu 450 (100 g)
2 lžíce bramborové mouky (40 g)
1 PL octa (15 ml)
2 lžíce oleje (20 g)
1 plochá lžička prášku do pečiva (4 g)
Namáčení:
1 šálek vody (250 ml)
2 čajové lžičky cukru (10 g)
Šťáva z poloviny citronu
Citronová šlehačka:
750 g 30% smetany (dobře vychlazené)
2 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
2 citronová želé
1 šálek horké vody (250 ml)
Přídavky: 1:
500 g borůvek nebo borůvek
2 modrá želé
800 ml horké vody (4 × 200 ml)
Způsob přípravy:
Připravte si piškotový dort:
Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte do tuhé pěny se špetkou soli.
Postupně za stálého šlehání přidávejte moučkový cukr, až je pěna lesklá a hustá.
Snižte rychlost mixéru a přidejte postupně žloutky a ocet. Krátce promíchejte.
V samostatné míse smíchejte celozrnnou mouku, bramborovou mouku a prášek do pečiva. Po 3-4 dávkách je prosejte do vaječné směsi a jemně promíchejte stěrkou.
Těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem (pouze dno, boky nemažte). Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C (bez ventilátoru) nebo 150 °C (s ventilátorem) 20-30 minut.
Po upečení piškot vyjměte a dejte stranou vychladnout. Poté ji rozkrojte na dvě stejné vrstvy.
2. Připravte si citronovou šlehačku:
V 1 šálku horké vody rozpustíme 2 citronová želé a necháme je zcela vychladnout.
Vychladlou smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem do tuha, poté pomalu přidáváme vychladlé želé a vléváme ho tenkým pramínkem pod míchací lopatku mixéru.
3 Sestavte dort:
První vrstvu piškotu namočíme do připraveného punče (voda, cukr, citronová šťáva).
Do šlehačky přidáme 2/3 borůvek a jemně promícháme. Na namočený piškot rozetřete 2/3 krému, zarovnejte a přikryjte druhou vrstvou piškotu.
Vrchní část namočíme punčem, potřeme zbytkem krému a posypeme zbylými borůvkami.
4. Zavařte želé a dokončete:
V 800 ml horké vody rozpustíme 2 modrá želé. Odstavíme a necháme vychladnout.
Když želé začne tuhnout, rovnoměrně jím přelijte vrch dortu.
Vložte dort na několik hodin (nejlépe přes noc) do chladničky, dokud želé zcela neztuhne.
Podáváme:
Vyndejte dort z lednice, nakrájejte na porce a podávejte jako lehký ovocný dezert. Ideální na letní posezení s rodinou a přáteli.