Hledáte dokonalý recept na jablečný koláč, který potěší všechny u stolu? Zde je tradiční recept na polokřupavý jablečný koláč s kyselými jablky, který chutná jako z té nejlepší cukrárny.
Porce: Na velký plech (24 × 35 cm).
Stupeň obtížnosti: 🔴⚪⚪
Doba přípravy: 1 minuta: Doba přípravy: 30 minut
Doba pečení: 30 min: 50-60 minut
Ingredience: 1:
Těsto:
Těsto: 3,5 hrnku pšeničné mouky typu 450 (550 g)
2 ploché lžičky prášku do pečiva (8 g)
3/4 šálku moučkového cukru (100 g)
150 g studeného másla
50 g studeného sádla
2 vejce (L)
2 žloutky (z vajec L)
5 lžic 18% zakysané smetany (125 g)
Náplň:
(např. szara reneta, antonovka).
4-5 lžic cukru (podle chuti)
1 lžička skořice
Kromě toho:
moučkový cukr na posypání
Způsob přípravy: 1:
Připravte si jablka:
Jablka omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Jablka vložíme do hrnce, přidáme cukr a skořici. Dusíme na mírném ohni, dokud se neodpaří šťáva. Odstavíme a necháme vychladnout.
2. Připravíme těsto:
Ve velké míse smíchejte mouku a prášek do pečiva.
Přidáme studené máslo a sádlo nakrájené na malé kousky. Sekejte nožem nebo hněťte v mixéru do konzistence mokrého písku.
Přidejte vejce, žloutky, moučkový cukr a zakysanou smetanu. Těsto rychle prohněteme, až je jednolité.
Rozdělte těsto na dvě části: větší (na dno) a menší (na vrch). Obě části dejte na 20 minut do chladničky.
3. Sestavte jablečný koláč:
Větší část těsta rozválejte a přeneste na dno formy vyložené pečicím papírem, přičemž vytvořte také nízký okraj.
Na těsto rovnoměrně rozprostřeme vychladlá jablka.
Vyválejte druhou část těsta a přikryjte jí jablka. Vrchní část propíchejte vidličkou nebo nožem, aby se těsto během pečení nevypouklo.
4 Upečení: Vložte do trouby těsto a nechte ho vykynout:
Vložte jablečný koláč do trouby předehřáté na 180 °C (nahoru a dolů, bez ventilátoru) nebo 165 °C (s ventilátorem).
Pečte na nejnižším stupni trouby 50-60 minut, dokud není vrch koláče zlatohnědý.
Po upečení nechte koláč 10 minut vychladnout a poté ho posypte moučkovým cukrem.
Podávejte:
Podávejte teplý nebo při pokojové teplotě s kuličkou vanilkové zmrzliny nebo trochou šlehačky. Výborně se hodí na rodinná setkání nebo jako dezert k odpolední kávě.